定　価　\73,500

本書の特色

1. 業界のトッププロが新趣向のバラエティパンやサンドイッチを競作します
2. 有名店、新進の話題店の人気商品、新商品の完全レシピがわかります
3. アレンジ可能なレシピ、ロスを抑えるリメイク商品など、実際的な技術を紹介
4. 基本にかえって、粉の知識、種の作り方など最新の基礎技術を徹底解説します
5. 繁盛店につながるベーカリーのための接客術を具体的に紹介します

売れるパン作りのコツとレシピを大公開！

リアルなカラー写真
パン、サンドイッチなど全製品をリアルなカラー写真で見せます。断面写真も入ります。

カロリー、栄養成分の表示
商品の１つひとつにカロリー（エネルギー量）、糖質、たんぱく質、脂肪の分量が明記されます。

製造プロセスをカラー写真で
ポイントとなる製造工程をカラー写真で見せます。サンドイッチは、すべての具材の作り方を見せます。

パンの特徴
素材の味や食感などの特徴、合わせる具材の相性などもわかりやすく解説します。

プロの完全レシピ
シェフのオリジナルの完全レシピです。主要な材料には、すべてメーカー名、産地などが入ります。

ワンポイント・アドバイス
製造上の大事なポイント、ミスしやすい注意点、材料の活かしやすい注意点、代替できる材料など、シェフからの貴重なアドバイスです。

綺麗になろ！