これから料理を学びたい人、感性を高めたい人、
基礎を見直したい人、様々な人に役立つ書籍です。
セミプロからプロの方まで！
一般書店では手に入らない特別仕様の書籍です！！

 学んで一歩前へ前進する人
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購入して後悔する人は、
決して購入しないでください。情熱が冷めやすい人も購入しないでください。

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『ブッフェ料理大全』は、
経営者・支配人・商品企画担当者・料理人
すべての人に役立つ専門書です。


発売日：
2005/12/10
出版社：
研秀出版

『ブッフェ料理大全』【３巻＋別冊】
【第１巻】 朝食編  
【第２巻】 ランチ編  
【第３巻】 ディナー編  
【別冊】   パーティー編  
４冊で構成されてます。集客率の高い一流ホテル・日本旅館を厳選取材！ブッフェ・スタイル１４２シーンを掲載！経営者・支配人・商品企画担当・料理人、すべての方々に役立つ専門書です！

定     価

 ￥103,950

限定特別価格

 ￥88,000

ショッピングモールへ

■全国の一流ホテル・日本旅館のご協力を得て、新たに総力取材。ブッフェ料理の”いま”がわかります。■集客率の高いホテル・日本旅館を厳選！　撮り下ろしの美しい写真を中心に、各ホテル・日本旅館で取材した内容をあまねく掲載しています。■そのため、料理人の方はもちろん、経営者・支配人・商品企画担当者等の方々にすぐに役立つ専門書として編集されてます。

料理人の方には、朝食、ランチ、ディナー、パーティーのブッフェ料理を考案、調理する際に、すぐに参考になる具体的な料理・メニュー、レシピなどが満載です。支配人クラスの方にはブッフェの演出やアイディアについて、全国のホテル・旅館の実際例を、この本から情報収集することができます。マーケティング担当者の方には全国の一流ホテル・日本旅館のブッフェスタイルからメニューやブッフェ企画開発に参考になります。経営者の方にはブッフェスタイルの、御客様ひとりあたりの経営効率や集客効果など、経営方針を考える際、おおいに参考になります。

経営者・支配人・商品企画担当者そして料理人が一体となって意識を改革を進め、お客様の満足度を高める。それが勝ち組につながる時代です。
株式会社　日本調理師清山会代表
社団法人　日本料理研究会常任相談役
社団法人　職調協副本部長
佐藤繁先生からの推薦文
社団法人　日本ホテル協会監事
立教大学 観光学部
岡本伸之教授からの推薦文

ブッフェ料理大全立ち読み　サンプル室
※この商品は一般書店では販売しておりません。

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