これから料理を学びたい人、感性を高めたい人、
基礎を見直したい人、様々な人に役立つ書籍です。
セミプロからプロの方まで！
一般書店では手に入らない特別仕様の書籍です！！

商品紹介一覧　>　和食料理書　>　実践技術百科 肉料理とサラダ
 

発行： ｼﾞｬﾊﾟﾝｱｰﾄ社	実践技術百科 『肉料理とサラダ』【2巻】
	時代や嗜好の変化に対応し、素材も料理も変わります。お客様が要求する肉料理とヘルシーなサラダの逸品。 これからは肉料理が不可欠、他店との違いも必要。先付から小鍋まで、献立の一品にすぐ役に立つ。 よく使われる牛肉、豚肉、鶏肉、鴨肉に駝鳥（だちょう）肉をプラス。洋・中・エスニック風ありの多彩なミートとサラダ。基本料理と応用料理の手順をプロセスで見せる立体構成。 和牛は前沢牛、豚は黒豚、鶏は比内鶏・名古屋コーチン、羊肉、鹿肉、馬肉、雉肉の一品が料理を変えます。 本邦初公開のオーストリッチ（だちょう肉）の日本料理18品。最も清潔で安全な草食性の鳥。応用範囲の広いヘルシーな食肉として赤丸急上昇！ 《本書の５大特色》 壱　肉の知識、部位の種類、料理法がわかる。 弐　無駄なく使える肉と内臓の利用法がわかる。 参　調理のプロセス写真満載で理解がはやい。 四　ヒントがいっぱい人気のサラダ、豊富なバリエーション 五　第一線で活躍中の料理人が技術とアイデアを結集。
	定価  \63,000	ショッピングモールへ