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商品紹介一覧 > 和食料理書 > 日本料理新技術全書 煮物・炊合

日本料理新技術全書 『煮物・炊合』【3巻】
【上巻】一月〜六月【下巻】七月〜十二月【煮物事典】
基本編:煮物の基礎知識と基本的な調理法をわかりやすく解説。
資料編【煮物事典】煮物の用語とその料理法を網羅し、煮物に関する資料を収録して独立して使えるようになっています。
実践編【月別・テーマ別】 【壱】煮物歳時記【弐】旬の食材を取り入れた煮物【参】即席にできる煮物【四】安価な食材を生かした煮物 【五】健康を考えた煮物【六】新食材を生かした煮物【七】真空調理による煮物
●技術指導/小倉久米雄●編著者/阿部孤柳

定    価

¥82.000

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