プロ専門の料理書ならPci.web！　基本力・応用力・発想力を育てよう！

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商品紹介一覧　>　和食料理書　>　日本料理新技術全書　椀物、刺身・酢の物
 


発行：
ｼﾞｬﾊﾟﾝｱｰﾄ社

 日本料理新技術全書『椀物、刺身・酢の物』【2巻】
調理長を目指す初心者のためのわかりやすい基本編
プロセス写真を多用し、視覚的に学べる
実際の仕事にヒントが得られる創意工夫320品
各巻共四季別、月別の構成で献立に役立つ実践編
料理の特色、調理のポイントが理解できる料理解説
巻末特集「現代日本料理六人展」作品100品
【幻の秘伝公開】必見！黄身返し卵、輪違い大根

定価        \78.000

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椀物左上：2月スープ仕立、百合根すり流し、お多福白子餅                  

刺身･酢の物左上：4月単品盛の刺身　辛子酢味噌
刺身･酢の物右上：10月洋風酢の物　秋花びらあぶり五点盛三色ソース
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