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商品紹介一覧 > 洋食料理書 > la Cuisine Contemporaine


『la Cuisine Contemporaine』新西洋料理大系【4巻】

【第1巻】エスコフィエ料理と宴会
エスコフィエの原書をベースに、アレンジした応用料理の数々
【第2・3巻】スペシャリティ200
アイディアとセンス溢れる、グランシェフ200名の逸品の数々を集大成!
【第4巻】調理のコツと科学
調理の成功例と失敗例が本書では手にとるように詳しく、科学的に解説
推薦:社団法人全日本司厨士協会
編纂:エスコフィエ協会日本支部
定 価    ¥118,700

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