これから料理を学びたい人、感性を高めたい人、
基礎を見直したい人、様々な人に役立つ書籍です。
セミプロからプロの方まで！
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	『新ラルース料理大事典』【4巻】
	世界から高い評価を得ている料理総合大事典 【�T】600点のカラー写真  ■１頁前面の料理写真■素材の種類を一目で比較参照できる図鑑的な写真■材料の特質をまとめた分かりやすい表多数■プロのテクニックを手順で公開■各国の食文化がわかる写真  【�U】フランス全土を22地方別にまとめた見開き頁特集   ■各地方の豊かな特産品と料理の特色を解説■地方の誇る名品料理のルセット頁がわかる一覧表つき■ワインの生産地は地図付きで詳説  【�V】４０００項目の百科事典   ■材料、調味料■調理器具、食器■食文化と歴史、人物■外国の食文化と料理■製菓、製パン■料理用語  【�W】2000点を超すルセット  ■名シェフのルセット400点■巨匠の歴史的ルセット100点■特色のあるフランス料理500点■ソース、生地など基本はプロの調理法を記載■外国料理の代表的なレシピ多数
	定価 \109.200	ショッピングモールへ